自家製炒臘味糯米飯
難度
3/5
需時 (分鐘)
3
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
3
3-4
- 8 2 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 糯米 300克
- 蝦米 30克
- 臘腸 2條
- 膶腸 1條
- 蔥花 適量
調味水
- 砂糖 1½茶匙
- 鹽 1茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 熱水 3湯匙
烹調步驟
1
先將糯米清洗乾淨，浸水約2－4小時後隔水備用
2
之後用一塊沾濕了的蒸籠布（毛巾不可）放在蒸籠中，再放上糯米撥平，中間戳出洞（能令糯米均勻熟透）後用中大火蒸15分鐘
3
15分鐘後用噴水壺噴水在糯米面，然後再蒸10分鐘便熟
4
把蝦米浸水10分鐘後隔水切粒備用
5
用熱水沖洗一下臘腸和膶腸後隔水切粒備用
6
將調味水全部材料拌勻後備用
7
燒熱鑊，先白鑊炒香蝦米粒，再放入臘腸粒和膶腸粒炒香後加入糯米飯略炒，分次加入調味水用中火炒勻
8
最後加入蔥花便成
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