魚香茄子
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難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
30
2-4
- 20 9 月, 2019
- 6:00 下午
材料
- 茄子 250克
- 豬肉碎 120克
- 蒜蓉 1湯匙
- 薑粒 1湯匙
- 葱粒 1湯匙
- 油 2湯匙
- 水 150克
魚香汁
- 鎮江醋 1湯匙
- 紹酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 豆瓣辣酱 1湯匙
- 糖 3茶匙
芡汁
- 水 4湯匙
- 生粉 1茶匙
烹調步驟
1
先將茄子洗淨切件，煮前浸於水中避免變色
2
起鑊，落油，先爆香薑粒和蒜蓉，落豬肉碎略炒後，再放魚香汁炒勻
3
加入茄子略炒，再加入水炒勻，蓋蓋煮6分鐘
4
開蓋後，加入芡汁，灑上蔥花便成
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