雞扒醬汁4式
難度
2/5
需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5
1
2-3
- 4 7 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 雞扒 2塊（每款醬汁1/2塊）
醃料
- 鹽 1/8茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 生粉 2茶匙
A. 泰式辣椒汁
材料
- 青檸汁 4湯匙
- 魚露 1湯匙
- 砂糖 2湯匙
- 泰式辣椒粉 1茶匙
- 指天椒 1隻（切碎）
- 乾蔥頭 1湯匙（切碎）
- 檸檬葉 1片（切碎）
B. 甜辣醬
材料
- 豉油 2湯匙
- 白醋 2湯匙
- 豆瓣醬 2湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
C. 檸檬汁
材料
- 檸檬汁 50毫升
- 白醋 1湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 鹽 1/8茶匙
- 胡椒粉 1/8 茶匙
- 檸檬皮 適量
D. 燒烤汁
材料
- 清酒 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 豉油 1湯匙
- 蜜糖 1湯匙
- 喼汁 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
烹調步驟
1A
泰式辣椒汁：將青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒粉、指天椒、乾蔥頭和檸檬葉拌勻備用
1B
甜辣醬：將豉油、白醋、豆瓣醬、蜜糖和胡椒粉拌勻備用
1C
檸檬汁：將檸檬汁、白醋、蜜糖、鹽、胡椒粉和檸檬皮拌勻備用
1D
燒烤汁：將清酒、味醂、豉油、蜜糖、喼汁和胡椒粉拌勻備用
2
將雞扒洗乾淨後印乾水份，之後撲上鹽、胡椒粉和生粉
3
熱鑊後加入油，放入雞扒後慢慢煎至金黃色
4
將雞扒切件後便可沾醬汁吃
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