豬扒醬汁4式
難度
2/5
需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
2/5
1
2-3
- 5 7 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 豬扒 4塊（每款醬汁各1塊）
- 鹽 1/8茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 生粉 2茶匙
- 油 1湯匙
A. 甜酸醋
材料
- 白醋 40克
- 水 40克
- 喼汁 1/2茶匙
- 茄汁 1湯匙
- 砂糖 50克
- 鹽 1/4茶匙
生粉水
- 生粉 3茶匙
- 水 1湯匙
B. 西汁
材料
- OK汁 40克
- 茄汁 40克
- 喼汁 20克
- 鹽 1/3茶匙
- 砂糖 20克
- 清水 40克
C. 洋蔥汁
材料
- 洋蔥泥 1/2個
- 蒜蓉 1湯匙
- 豉油 2湯匙
- 味醂 2湯匙
- 燒酒 1湯匙
- 清水 100毫升
D. 喇沙汁
材料
- 香茅 1/4條
- 乾蔥 1 粒
- 蒜頭 1粒
- 指天椒 1條
- 南薑 3片
- 油 1湯匙
- 茄汁 2茶匙
- 魚露 2茶匙
- 青檸汁 2茶匙
- 椰奶 100毫升
- 砂糖 1湯匙
生粉水
- 生粉 3茶匙
- 水 1湯匙
烹調步驟
1
將豬扒洗乾淨後印乾水份，之後撲上鹽、胡椒粉和生粉
2
熱鑊後加入油，放入豬扒後慢慢煎至金黃色後取出切件備用
3A
將白醋、水 、喼汁、茄汁、砂糖 和鹽 拌勻，倒入平底鍋煮熱，生粉和水拌勻，將生粉水加入，煮稠後淋上豬扒上便可
3B
將OK汁、茄汁、喼汁、鹽、砂糖和水拌勻，倒入平底鍋煮熱，淋上豬扒上便可
3C
將洋蔥泥、蒜蓉、豉油、味醂、燒酒和水拌勻，倒入平底鍋煮至水收乾，倒入攪拌機攪碎，淋上豬扒上便可
3D
將香茅、乾蔥、蒜頭、指天椒和南薑放入攪拌機攪碎，開鑊後放入1湯匙油，放入已攪碎的配料炒香，加入茄汁、魚露、青檸汁、椰奶和砂糖煮熱，加入生粉水煮稠，淋上豬扒上便可
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