薯仔牛柳粒
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難度
2/5
需時 (分鐘)
45
份量 (人)
2-4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
45
2-4
- 8 10 月, 2018
- 6:00 下午
材料
- 牛柳 半磅
- 薯仔 半斤
- 洋蔥 半個
- 青椒 半個
- 生油 8湯匙
- 水 半碗
- 鹽 半茶匙
- 蜜糖 1湯匙
醃料
- 生粉 1.5茶匙
- 鹽 半茶匙
- 糖 半茶匙
- 水 1湯匙
- 生油 1湯匙
烹調步驟
1
先把牛柳切粒，再加生粉、糖、鹽、水和生油撈勻，醃半小時
2
將薯仔去皮切粒，切成跟牛柳一樣大小，洋蔥切小片，青椒切角
3
在鍋中下油約8湯匙，煑至120度左右，放下，牛柳，快炒至轉色約5成熟取出
4
再將油煮至150度，放下薯仔粒，炒至薯仔收縮，將多餘的油倒出
5
放下半碗水，加入半茶匙鹽，大火收乾一半水
6
加入蜜糖，洋蔥片，中慢火煮至起黏，加入青椒角，牛柳粒炒勻，約煮1分鐘便成。注意下蜜糖後不要將汁煮至太黏，否則下牛柳粒後很易轉深色
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