班尼迪蛋
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難度
3/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
2
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
3/5
30
2
- 6 9 月, 2018
- 6:00 下午
材料
- 煙三文魚 2片
- 圓麵包 1個
- 雞蛋 2個
- 蛋黃 3個
- 白醋 15克
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 檸檬汁 5克
- 白酒 30克
- 牛油 50克
烹調步驟
1
先製作荷蘭醬，放3個蛋黃，加入適量鹽和胡椒調味，攪拌均勻
2
加入檸檬汁攪勻
3
加入白酒攪拌至淡黃色
4
燒一鍋水，用中小火把水加熱至快要沸騰的溫度
5
把裝有荷蘭醬的盤子放在鍋上並開始攪拌
6
利用水蒸氣把醬加熱，注意要慢慢攪拌，防止底部凝固，攪拌至沙律醬的稠度
7
加入溶化的牛油，攪勻
8
製作水波蛋，用小火燒一鍋熱水
9
加入白醋讓蛋白更易凝固
10
用筷子攪拌，令熱水形成漩窩
11
在水渦中央輕輕放入雞蛋
12
慢煮4分鐘後把蛋取出，烹調時間可按個人喜好改變，以調整蛋黃的熟度
13
把圓麵包切半，放在碟上
14
放上煙三文魚
15
放上水波蛋
16
淋上荷蘭醬
17
灑上一點辣椒粉和蕃茜碎作裝飾，完成
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