泡芙＠Parko
難度
3/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
3-4
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
2
3-4
- 15 11 月, 2021
- 6:00 下午
材料
麵糊
- 水 90克
- 奶 90克
- 牛油 90克
- 麵粉 90克
- 蛋 2隻
- 糖4克
- 鹽 2克
吉士醬
- 奶 270克
- 雲尼拿 1條
- 蛋黃 1隻
- 糖 55克
- 吉士粉 20克
- 麵粉 5克
- 牛油 8克
餅乾面
- 牛油 60克
- 糖 60克
- 麵粉 60克
烹調步驟
1
將水、奶、牛油、鹽、糖煮沸
2
關火後加麵粉，然後開火煮15-20秒關火
3
將麵糊降溫後，慢慢加蛋黃搞勻
4
將麵糊唧成需要的形狀
5
將牛油、糖、麵粉攪勻，壓成2MM厚，雪至硬身
6
將餅皮切成需要的形狀後放在麵糊上
7
焗爐預熱170度焗45-50分鐘，焗好後將爐降至100度並打開爐將泡芙吹乾約1小時
8
將奶和雲尼拿加熱
9
將吉士粉、糖、蛋黃攪勻，加入熱奶攪勻
10
將吉士煮熟後關火並加入牛油攪勻，之後放入雪櫃冷卻
11
將凍吉士攪滑後加入泡芙便可
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