摩洛哥鹹檸雞＠Minna’s Hungry Planet
難度
3/5
需時 (小時)
2
份量 (人)
6
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
2
6
- 21 10 月, 2021
- 6:00 下午
材料
- 雞 1隻(約900克)
- 鹹檸檬 4塊
- 洋蔥(切粒) 1個
- 蒜頭(切粒) 4-5瓣
- 薑蓉 1湯匙
- 番紅花 1小撮
- 黃薑粉 1茶匙
- 黑椒 1茶匙
- 芫荽 1扎
- 橄欖 15粒
- 橄欖油 2湯匙
- 植物油 4湯匙
- 牛油 適量
- 清水 2杯(約500毫升)
烹調步驟
1
先將鹹檸檬皮肉分開，檸檬果肉切細粒，檸檬皮切成條狀（其中2塊不用切，作裝飾用）
2
準備一個大鍋，預熱後加入橄欖油和植物油，放入洋蔥粒和蒜蓉後炒至軟身
3
洋蔥粒炒至軟身後加入薑蓉、番紅花、黃薑粉和黑椒炒勻約1分鐘，加入鹹檸檬果肉再炒1分鐘
4
然後將雞背向下放入鍋中，蓋上蓋用中小火煮1分鐘，之後每邊一樣蓋上蓋用中小火煮1分鐘(共4邊)
5
4分鐘後可加入清水（水位大概在雞的一半高度便可），放入芫荽，蓋上蓋子煮約10－15分鐘，之後將雞翻轉，蓋蓋再煮10－15分鐘（水要維持在雞的一半高度，水不夠時可再加入）
6
把雞取出放在焗盤上，用牛油抹勻雞身，雞胸向上，放入200℃焗爐焗10－15分鐘（或可用氣炸鍋180℃氣炸8分鐘）
7
將鍋內的芫荽取掉，之後放入已切條的檸檬皮和橄欖，將汁煮至稠身後淋在雞上便可
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