好立克阿華田卷蛋
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難度
3/5
需時 (小時)
1
份量 (人)
2-3
難度
需時 (小時)
份量 (人)
3/5
1
2-3
- 24 8 月, 2019
- 6:00 下午
材料
蛋糕：
- 蛋黃 2個
- 糖 11克
- 水 16克
- 油 14克
- 好立克粉 30克
- 麵粉 39克
- 蛋白 80克
- 糖 18克
- 醋 1克
阿華田忌廉：
- 忌廉 200克
- 阿華田粉 18克
- 糖 10克
烹調步驟
1
把爐預熱180度出爐
2
把蛋黃，糖（11克）混合
3
加入水，加入油，再加入麵粉和好立克粉，形成蛋漿
4
把蛋白，糖（18克）和醋一同打起（糖分兩次加入）
5
蛋白分兩至三次混入蛋漿後便可放進焗爐焗10分鐘 (180度)
6
出爐後輕拍盤底溢出多餘的空氣，再反轉蛋糕待涼
7
在忌廉中加入阿華田粉和糖，打至垂直拉起時，在打蛋器前端能看得見呈雞冠尾、尖狀即成
8
在蛋糕塗上已預備的忌廉，捲成卷蛋狀後冷藏15分鐘
9
把卷蛋的頭尾去掉，用剩餘的阿華田粉和忌廉做裝飾，完成
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