三色蛋凍糕
難度
2/5
需時 (分鐘)
30
份量 (人)
4
難度
需時 (分鐘)
份量 (人)
2/5
30
4
- 10 6 月, 2017
- 6:00 下午
材料
- 雞蛋 4隻
- 鹹蛋 3隻
- 皮蛋 2隻
醬汁
- 水 3湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1湯匙
- 味醂 2湯匙
- 米酒 1湯匙
- 雞湯 250克
烹調步驟
1
先將雞蛋和鹹蛋的蛋白、蛋黃分開，備用
2
將鹹蛋黄和皮蛋切粒，備用
3
將雞蛋白和鹹蛋白打勻，混合所有調味料
4
於模具舖上鹹蛋粒和皮蛋粒
5
將醬料隔去泡沫，倒入模具中
6
水滾後隔水用細火蒸15分鐘
7
取出，再將雞蛋黄打勻慢慢倒入器模具並用錫紙包好，續蒸5分鐘
8
取出，放涼後脱模，修邊即可
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